FIELDWORK in NAGANO
& Pop-up Dinner

photography：Manami Takahashi

FIELD WORKの期間中、軽井沢のグローサリー＆カフェ〈Horse and the sun〉にて、Pop-up Dinnerを開催しました。軽井沢から望月エリアを中心に、長野県の各地のつながりある生産者の方々の食材だけで構成した6皿のコース料理。この日は、生産者の方たちも食べにきてくださいました。

Pop-up Dinner Menu
Sobagaki with mushrooms and garlic cream
そばがき w／きのことにんにくクリーム
Late summer vegetable salad with Shungiku and marigold
晩夏のお野菜と雁喰い豆のサラダ　w／春菊とマリーゴールド
Braised onion with shell beans and Shiso
玉ねぎの煮込み　w／豆と紫蘇
Roasted venison with pickled jalapeno
鹿肉のロースト　w／ハラペーニョピクルス
Local rice paella
望月　だいちゃんのお米　パエリア
Pain de campagne
GREEN SUNLIGHT BAKERY カンパーニュ
Ground cherry with silk tofu and ruburb
フルーツほおづき　w／豆花とフルーツ
Permaculture Mochizuki ハーブティー

⚪️ Producers 生産者のみなさん
〈望月〉
鈴木 茂さん
だいちゃんのお米　吉原大輝さん
Permaculture Mochizuki ニックさん
長谷川治療院農業部 長谷川純恵さん
山崎茜未さん

〈志賀〉
VEGIMO 小林寛利さん、須江淳起さん

〈旧浅科〉
やしま豆腐さん

〈佐久穂〉
ネノメト農園　池上諭さん

〈上田〉
罠ブラザーズさん

〈長野市〉
丸山康實さん

〈小諸〉
GREEN SUNLIGHT BAKERYさん

〈軽井沢〉
大阪屋家具店農業部さん

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CIMI restorant FIELDWORK は、気候変動と向き合いスチュワードシップを担う生産者のもとを訪ね、これからの食を考える活動です。その土地土地の気候風土を、そこで育まれた文化を肌で感じ、集い、語らい、ともに食べる。東京の中心で私たちにできることはなんだろうと、継続的に問い続けていきます。