FIELDWORK in NAGANO
& Pop-up Dinner

photography：Manami Takahashi

CIMI restorantのコンセプト“地球と人がともに健康になるための料理”に欠かすことのできない生産者の方たちとのパートナーシップを深め、“地の味”を探求するFIELDWORK。2024年9月は、長野県の望月と軽井沢を訪れました。the Blind Donkeyの頃から仕入れをさせていただいている長谷川治療院農業部の長谷川純恵さん、米から野菜、養鶏、養蜂、そして罠猟までを行う鈴木茂さん、この土地固有の里山の食べかたを伝える蕎麦料理店〈職人館〉北沢正和さん、すべて自然栽培で農福連携を行うVEGIMOさん、低アミロース米「たきたて」を無農薬無化学肥料で栽培する〈だいちゃんのお米〉の吉原大輝さん、春日地域でパーマカルチャーを実践されている〈Parmaculture Mochizuki〉のニックさん。山に囲まれた長野県佐久穂町で、季節と風土に寄り添い野菜を育てる〈nenometo〉の池上諭さん。

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CIMI restorant FIELDWORK は、気候変動と向き合いスチュワードシップを担う生産者のもとを訪ね、これからの食を考える活動です。その土地土地の気候風土を、そこで育まれた文化を肌で感じ、集い、語らい、ともに食べる。東京の中心で私たちにできることはなんだろうと、継続的に問い続けていきます。