この地球を、わが家の庭のように。
日々生産者の思いのこもった食材に触れ、料理をする私たちは、この地球をひとつの庭だと考えるようになりました。庭は、つまり土であり、あらゆる生命が生まれるところです。
庭が健康であるほど、そこにはたくさんの命がはぐくまれ、私たちもまた、おいしい食事に囲まれて健康に暮らし続けることができる。地球の健康は、私たちの健康でもあるのだと。
それなら、バランスを崩した地球を回復させるために、これから私たちは、どう育てられた食材を、どう料理してゆけばよいのだろう。それを考え、みなさんとシェアしていく活動が、CIMI restorantです。
CIMI（ちみ）は、日本語で「地味」と書きます。その土地土地の風景を思わせる味、身体に沁みわたるような滋味、などとその意味を広げることもできるでしょう。私たちの庭を大切にケアしてくれている生産者たちとの繋がりを深めながら、風を、雨を、季節を感じ、CIMIが思うおいしさを届けていきます。
The world is our garden.
We cultivate it and it nourishes us.
Its well being is the condition for all life and the guarantee of our humanity.
CIMI restorant is a place to restore both our health and the health of this garden by serving foods whose cultivation and harvesting help strengthen natural cycles, biodiversity and soil life.
It is an experiment in thinking about what we should eat to heal the landscape.
The menu is centered on 3 plant-based courses of vegetables, legumes and grains and accompanied by side dishes informed by regenerative farming ideas.
It is inspired by the seasons and what is harvested by our network of food producers, who are stewards of the land and the ocean.
CIMI restorant
東京都渋谷区代々木3-9-5
- 電話
- 080-1110-7786
- 営業日
- 18:30-22:30 (Food L.O. 21:30)
- 休業日
- 日曜日・月曜日
3-9-5 Yoyogi, Shibuya City, Tokyo
- Phone
- 080-1110-7786
- Open
- 18:30-22:30 (Food L.O. 21:30)
- Close
- Sunday, Monday